Seorang Manajer Operasional ingin menerapkan praktik keberlanjutan (sustainability) yang lebih kuat di hotelnya, terutama dalam mengurangi penggunaan plastik sekali pakai. Setelah meninjau berbagai departemen, diketahui bahwa Food & Beverage (F&B) dan Housekeeping adalah penyumbang terbesar sampah plastik. Inisiatif paling berdampak apa yang harus diimplementasikan secara prioritas?

Mengganti botol air minum plastik di kamar tamu dengan botol kaca isi ulang atau dispenser air di koridor, mengganti amenity kit (shampo, sabun) ukuran kecil dengan dispenser isi ulang, dan mendorong penggunaan wadah makanan/minuman yang dapat digunakan kembali untuk layanan take-away F&B.

Seorang Manajer Operasional mendapati bahwa tingkat 'no-show' (tamu yang tidak datang tanpa pembatalan) untuk reservasi grup korporat cukup tinggi, mencapai 15% setiap bulan. Ini menyebabkan kerugian pendapatan karena kamar tidak bisa dijual kembali. Strategi manajemen pendapatan paling efektif apa yang harus diimplementasikan untuk mengurangi tingkat 'no-show' ini?

Menerapkan kebijakan deposit non-refundable yang lebih ketat untuk reservasi grup, mengirimkan konfirmasi ulang dan pengingat reservasi secara otomatis, serta membangun komunikasi proaktif dengan penyelenggara grup.

Latihan Soal Bab 1: Manajemen Operasional Hotel - perhotelan Kelas 12 | LatihanOnline

Pertanyaan 1

Seorang Manajer Engineering hotel mendapati bahwa biaya energi (listrik dan air) hotel terus meningkat setiap bulannya, meskipun tingkat hunian relatif stabil. Setelah dilakukan audit awal, teridentifikasi bahwa banyak peralatan lama yang kurang efisien dan ada kebiasaan staf yang boros energi. Rencana aksi paling efektif apa yang harus diimplementasikan untuk mengurangi biaya energi secara signifikan dalam jangka panjang?