Menurut standar HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) untuk keamanan pangan di hotel, berapa lama waktu minimal yang direkomendasikan untuk mencuci tangan secara efektif bagi staf F&B sebelum menangani makanan, agar dapat menghilangkan sebagian besar mikroorganisme transient?

20 detik atau lebih, dengan sabun dan air mengalir, mencakup seluruh permukaan tangan dan pergelangan tangan.

Sebuah hotel di daerah pedesaan menggunakan sumur bor sebagai sumber air utama. Untuk memastikan sanitasi dan keamanan bagi tamu, parameter kualitas air apa yang paling krusial untuk dipantau secara berkala, selain kejernihan dan bau, agar air layak konsumsi dan digunakan?

Keberadaan bakteri indikator pencemaran seperti E. coli dan kadar pH air.

Pertanyaan 1