Anda adalah kepala koki di sebuah hotel bintang lima. Saat melakukan inspeksi rutin, Anda menemukan bahwa staf menggunakan talenan yang sama untuk memotong daging sapi mentah dan kemudian langsung menggunakannya untuk memotong sayuran yang akan disajikan mentah (salad) tanpa dicuci dan disanitasi terlebih dahulu. Risiko keamanan pangan apa yang paling utama dari praktik ini dan bagaimana Anda akan menegakkan prosedur yang benar?