Koki kepala menerima keluhan bahwa oven konveksi di stasiun patisserie tidak mampu mencapai suhu yang diinginkan ($180^\circ\text{C}$) dan proses pemanggangan memakan waktu lebih lama dari biasanya. Setelah pemeriksaan awal, oven terlihat bersih dan pintu tertutup rapat. Berdasarkan pengalaman di dapur profesional, kemungkinan besar penyebab masalah ini adalah...

B. Termostat oven tidak terkalibrasi dengan benar atau elemen pemanas mulai melemah.

Saat bekerja di area produksi makanan yang sensitif, seorang koki tiba-tiba merasa ingin batuk. Apa tindakan paling bertanggung jawab dan sesuai dengan standar higiene personal di dapur profesional untuk mencegah potensi kontaminasi?

C. Segera menjauh dari area makanan, batuk, dan kemudian mencuci tangan serta mengenakan masker bersih jika memungkinkan, sebelum kembali bekerja.

Pertanyaan 1